Tillverkningsmetoder- samt historian om bl.a. öl, vin, whisky m.m.
Vi lägger stor vikt på alkohollagstiftning, alkoholhantering på restaurang och gästpsykologi.

Mixologi- En mixologist har goda kunskaper om alkoholdrycker, garnish och vet vilka metoder som används för att blanda drinkar m.m. Efter genomgången kursplan kommer ni att kunna behärska denna konst.

Drinkar- Det gäller inte bara att behärska drinkrecept, det viktigaste är att veta hur drinkarna se skall se ut, smaka och hur de dricks. Man behöver också veta när man skall skaka, bygga eller muddla en drink för att kunna göra det på rätt sätt.
Ni får lära er vilken kategori drinkarna tillhör: om de är longdrinks, shooter, shots, klassiska drinkar, cocktail eller aperitifer?
Ni lär er de vanligaste drinkarna som finns världen över, samt i kursboken finns det närmare 2 000 drinkrecept.

Baren- Vad skall göras innan och efter öppningstid. Olika typer av glas, shakers, is m.m.

Provsmakningar- Vi kommer att ha provningar med rom, tequila, whisky, likörer m.m. Kunskap om smak, doft, hur de dricks och hanteras. Bra kunskap om sina produkter gör att man blir professionell.

Freepouring- d.v.s. att eleverna får lära sig att hälla rätt mängd utan att använda mätglas. Olika metoder som t.ex. bounce och dubbelpour.

Drinkblandning- För att bli riktigt duktig gäller det att ha många praktiktimmar bakom baren. Vi tränar i egna barstationer på effektivitet, snabbhet och samtidigt lär vi oss mängder av drinkrecept dagligen.
Vi har gemensamma drinkblandningar i klassen där vi blandar internationella drinkar som en bartender måste känna till.
Att vara en mixoligist är att kunna behärska hur drinkar gjordes förr i tiden samt hur man hanterar detta i modern tid. Det kallas  ”old school bartending ” och ”new school bartending” och ni får lära er båda teknikerna under utbildingens gång, då ni bemöts av  Sveriges elit som behärskar denna kunskap.

Föreläsningar- Förutom vinprovning med Arvid Nordqvist och ölprovning med Carlsberg kommer några andra leverantörer på besök.
Chille från Bacardi
Jonatan från Maker´s Mark och Jim Beam.

Kassahantering- Vi har några av de vanligaste kassasystemen som finns ute på marknaden och tränar på dem innan praktiken.

För att se hela får kursplan klicka här.
För mer allmän info gällande skolan klicka här.

Lärare och föreläsare:
Michel Deyhim- Teori och praktiklärare inom mixologi
Ingela Christiansson- Teorilärare inom alkoholdrycker
Robin Ogestadh- Teori och praktiklärare
Maria Benthin- Kassasystem
Richard Mann "Chille"- Föreläsning och drinkblandning om Bacardi
Jonatan Östblom Smedjde- Föreläsning och provning med Makers Mark och Jim Beam

För att läsa mer om lärarna klicka här.

För att hinna lära sig allt under utbildningen gäller det att lägga ner tid på självstudier parallellt med skolundervisningen.

Flairingutbildning

Denna utbildning som är på 8 timmar under tre dagar, är förlagd under de fyra första veckorna. Under utbildningens gång får man lära sig flaira med flaskor och shakers och glas.

Första dagen går vi igenom grundsteg i hur man flairar med shakern och glas. Och under dag två och tre får man lära sig olika varianter i hur man flairar med flaskor, samt hur man kombinerar flairingen med flaskor, shaker och glas.
Showflaring är när man flairar med tomma flaskor- en tävlingsform. Hos oss får du lära dig fullflaring d. v. s. att man kombinerar flaring och drinkblandning. Det krävs att man övar mycket själv efter utbildningens slut för att kunna bli riktigt duktig.

Serveringsutbildning

Denna utbildningen i kombination med bartenderutbildningen gör att man kan arbeta i baren och samtidigt arbeta som servitris/servitör. Vilket gör dig mer attraktiv på arbetsmarknaden.
Serveringsutbildningen sker i skolans salonger på Kastenhofs herrgård.
Under utbildningens gång får man lära sig fat & tallriksservering, vinservering & presentation av viner, kassahantering (serviskassan) samt vett & etikett vilket lägges stor tyngd på. Vi går även igenom servettbrytning och dukningar.
Vi har några av de vanligaste kassasystemen som finns ute på restauranger och barer. Ni får lära er hur systemen fungerar och träna på dem praktiskt.
Under kursen går vi igenom både teoretiskt och praktiskt hur man hanterar servering.
Vi lär ut hur man tar emot bokningar, tar hand om gästerna på ett professionellt sätt, samt  Mise en place (förberedelse)  Vi avslutar kursens teoretiska del med en avecprovning tillsammans med dessert.
Serveringen avslutas med ett teoretiskt och ett praktiskt prov.

Barmanagerutbildning

Vi lär dig kunskapen som behövs för att du ska bli en barmanager i världsklass. Vi utbildar dig i de ledaregenskaper du behöver för att du ska kunna ta ansvar för bl.a. personal, drinkmenyer, inköp och kassarapporter. Under kursens gång hjälper vi dig att utvecklas inom de bartenderkunskaper du redan har och vi vidgar din fantasi och kreativitetsförmåga.
Man får lära sig att bygga upp drinkmenyer, barsortiment, leda ett team i baren framåt och ständigt ha ögonen öppna för förbättringar.
Vi har en fortsatt genomgång av mer avancerade cocktails, longdrinks, shooter, shots och shortdrinks. Klassiska och exotiska drinkar med mer avancerade processer där glass, frukt, kaffe och alkoholfria drinkar ingår. Exklusiva garneringar med annorlunda frukter, samt konsten att skikta drycker.

Vi garanterar att du får en gedigen utbildning om olika spritsorter, likörer, tekniker och framställningsmetoder. 
 

Baristautbildning Basic
Grundläggande baristautbildning där man lär sig att hantera espressomaskinen, göra espresso samt skumma mjölk. Vi går också igenom hur maskinen skall rengörs för att hålla.
Utbildningen hålls under en dag mellan ca 10-15

Kursplan
Lite information om kaffebönan och historia
Genomgång av maskin
Grundläggande espressobryggning
Mjölkskumning
Enklare kaffemeny
Rengöring och underhåll